Mąka pszenna Farina Per Pizza 100% grano W250 1kg - Bongiovanni

Farina Per Pizza W250 od Bongiovanni – włoska mąka do ciasta z lekką strukturą i sprężystością

Ta mąka pszenna typu „0” o sile W250 to klasyka wśród włoskich mąk do pizzy – szczególnie jeśli celujesz w ciasto o średnim czasie fermentacji i elastycznej, łatwej do rozciągania strukturze. Sprawdzi się świetnie zarówno w domowym piekarniku, jak i w piecu opalanym drewnem – daje ciasto lekkie, z delikatnie chrupiącym rantem i dobrze wypieczonym spodem.

Co wyróżnia tę mąkę do pizzy?

W250 to środek skali, jeśli chodzi o siłę mąki – dzięki temu ciasto wyrasta powoli, ale bez ryzyka przegarnięcia. Dobrze znosi fermentację w chłodzie, łatwo się prowadzi i przy wyrabianiu nie lepi się nadmiernie do rąk. To 100% włoskiej pszenicy, bez dodatków, zmielonej tak, by zachować równowagę między lekkością a strukturą. Po wypieczeniu pizza jest sprężysta, ale nie gumowata, z przyjemnym balansem między środkiem a skórką.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To mąka typowo „pizzowa” – świetna do klasycznej pizzy neapolitańskiej z lekkim brzegiem i cienkim środkiem, ale równie dobrze sprawdzi się w focacci czy podpieczonych bułkach z oliwą. Jeśli planujesz fermentację od 8 do 24 godzin, możesz użyć jej solo. Dla dłuższych fermentacji dobrze miesza się z manitobą, a jeśli szukasz bardziej rustykalnego charakteru – warto dorzucić odrobinę pełnoziarnistej.