Włoska podsypka pod pizzę Staccapizza - Molino Spadoni Gran Mugnaio

Staccapizza od Molino Spadoni – włoska podsypka, która robi różnicę przy pieczeniu pizzy

To specjalna mieszanka stworzona z myślą o podsypywaniu pizzy – coś pomiędzy mąką a drobną semoliną, dzięki czemu ciasto łatwo zsuwa się z łopaty i nie przywiera do gorącego kamienia czy blachy. Nie przypala się, nie zostawia gorzkiego posmaku i nie wpływa na smak samego ciasta – jej rola to techniczna pomoc z efektem wizualnym i teksturalnym.

Czym się charakteryzuje?

Ziarnista, sucha i sypka – nie chłonie wilgoci z ciasta tak szybko jak zwykła mąka, dzięki czemu spód pizzy zostaje suchy i równy. Drobinki pod wpływem wysokiej temperatury delikatnie się prażą, tworząc cienką, lekko chrupiącą warstwę. Pomaga też uniknąć rwącego się ciasta podczas przenoszenia – szczególnie jeśli pracujesz z miękkim, długo fermentującym ciastem.

Do czego najlepiej ją używać?

Najlepiej sprawdza się jako podsypka na łopatę i kamień do pizzy – ułatwia przenoszenie ciasta i poprawia efekt końcowy. Można ją też wykorzystać przy formowaniu focacci albo jako lekki „antypoślizg” przy wypiekach pieczywa. Jeśli robisz pizzę w domu i chcesz poczuć się jak w pizzerii z piecem opalanym drewnem – ta podsypka zrobi robotę, której zwykła mąka nie ogarnia.