Kiedy temperatura na zewnątrz przekracza 30 stopni, ostatnia czynność, na którą ma ochotę, jest stan przy garnkach czy piekarniku. A jednak – nawet w przypadku, gdy można zjeść coś naprawdę sycącego i wspólnego smaku, jeśli tylko sięgniemy po włoską potrawę na zimno. We Włoszech lato to sezon pasta fredda , insalata di riso , panzanelli i oczywiście króla wszystkich sałatek – caprese . Wspólny mianownik? Kilka dobrych składników, chwila przygotowania i zero pieczenia na gorąco (albo bardzo niewiele).

W tym artykule znajdują się cztery klasyczne włoskie dania idealne na lato – z dystrybucji, które można zastosować z dobrze dostępnymi, prostymi produktami: makaronu, oliwy z oliwek, serów i suszonych pomidorów. Wszystkie te urządzenia dostępne w naszym sklepie, są dostępne w kuchni, gdzie szukasz.

1. Caprese – najprostsza sałatka świata (i jedna z najlepszych)

Caprese to danie, które odkryło, że włoska kuchnia nie zawierała technik – zawiera tylko dobre składniki. Nazwa wyjścia Capri, klasyczny przepis na tylko trzy elementy plus dodatki: pomidory, mozzarella i bazylia.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 3-4 dojrzałe pomidory (najlepiej sezonowe, mięsiste)
• 200 g mozzarelli di bufala lub fior di latte
• garść świeżej bazylii
• oliwa z oliwek extra vergine – najlepsza dobrej jakości, bo smak tutaj oliwy naprawdę robi różnicę
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie: krem z octu balsamicznego

Przygotowanie: Pomidory i mozzarella kroimy w plastyce lub miękkiej grubości. Ułożyć na talerzu na przemian – plaster pomidora, plaster mozzarelli, listek bazylii. charakterystyczne skrapiamy hojnie oliwą, doprawiamy sól i pieprzem. Jeśli lubisz kontrast smaków, dodaj kilka kropli kremu balsamicznego.

To danie, w którym znajdują się oliwy do stosowania o smaku całkowitym – tania, neutralna oliwa sprawia, że sałatka będzie „pusta”, a dobra, tłoczona na zimno extra vergine doda jej charakteru i lekko pikantnego finiszu. [Oliwa z oliwek extra vergine znajdziesz tutaj – link do produktu].

2. Pasta fredda – makaron, który smakuje lepiej na zimno

Pasta fredda na pytanie „co Roger, gdy nie chce mi się dostać obiadu, a coś dobrego, chcę”. Do makaronu przygotowanego wcześniej (nawet dzień wcześniej), wystudzony i wymieszany z warzywami, serem i oliwą. Genialny na upały, możesz zjeść rano, a dopiero później zjeść – smaki tylko się przegryzą.

Składniki (na 4 porcje):

• 350-400 g makaronu krótkiego (fusilli, penne, farfalle – coś, co dobrze „łapie” sos)
• garść suszonych pomidorów w oleju
• 150 g mozzarelli lub sera typu feta
• garść czarnych oliwek
• świeża rukola lub bazylia
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• opcjonalnie: kapary, orzeszki piniowe, parmezan

Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i od razu przelewamy wodę, aby móc dostać się i schłodzić. Suszone pomidory kroimy w paski, ser w wodzie. Wszystko łączymy w dużej misce z oliwą, dodajemy oliwki, rukolę i przyprawy. Odstawiamy na 15-20 minut do lodówki, żeby smaki się połączyły – ale można też zjeść od razu.

Sekret naprawdę dobrego makaronu fredda leży w dwóch składnikach: dobry makaron z głównym durum, który nie jest rozgotowywany i umieszczony w strukturze po wystudzeniu, oraz suszonych pomidorach w oleju – do jednego, dostarczającego wszystkie dziesięć charakterystycznych, skoncentrowany, słodko-kwaskowy smak. [Makaron  – link do produktu] i [suszone pomidory w oleju – link do produktu] to dokładnie to, czego potrzebujesz do tego zastosowania.

3. Panzanella – toskańska sałatka z chleba, której nie znudzi się jeść

Panzanella to danie z Toskanii, które jest odpowiedzialne za zasilanie – co Reg z czerstwym chlebem. Odpowiedź okazała się genialna: namoczony w wodzie i occie chleb, pomidory, cebula, oliwa i bazylia sałatkę, która jest jednocześnie lekka i sycąca.

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g czerstwego pieczywa (najlepiej wiejskiego, na zakwasie)
• 4-5 niewielu pomidorów
• 1 czerwona cebula
• ogórek (opcjonalnie, wersja bardziej „letnia”)
• garść bazylii
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
• 2-3 octu winnego lub balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie: Chleb kroimy w czasie i lekko skrapiamy akcję (albo urwamy przez chwilę, jeśli jest bardzo twardy), potem odciskamy wilgoć. Pomidory kroimy w kawałku, odłącz cienko w piórka (można ją najpierw namoczyć w zimnej wodzie, aby złagodzić ostrość). Wszystko mieszamy w misce, dodajemy chleb, oliwę, ocet, bazylię, sól i pieprz. Odstawiamy na pół godziny, aby chleb wchłonął smaki – to kluczowy moment tego użycia.

Panzanella to danie, które ma znaczenie jako dwie rzeczy: dobrego pieczywa (najlepiej gęstego, wiejskiego, nie włoskiego bułki) oraz oliwy – do działania „zastępczego” sos w tej sałatce. [Oliwa z dodatkową vergine – link do produktu] sprawdziło się tu dobrze, podobnie jak dobrej jakości ocet balsamiczny, jeśli wolicie wyrażoną, bardziej słodkawą nutę.

4. Insalata di riso – włoska sałatka ryżowa na piknik i nie tylko

Insalata di riso to danie, które dla wielu Włochów kojarzy się z dziećmi, wakacjami i piknikami na plaży. To ryż wymieszany z drobno pokrojonymi warzywami, serem, szynką lub tuńczykiem i oliwą – danie, które można przygotować wcześniej i zasadniczo wszędzie.

Składniki (na 4 porcje):

• 300 g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
• 100 g sera (np. ser typu provolone lub mozzarella w kostce)
• garść suszonych pomidorów pokrojonych w paski
• garść czarnych oliwek
• 1 papryka (czerwona lub żółta)
• puszka tuńczyka lub 100 g szynki (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny, sól, pieprz

Przygotowanie: Ryż gotujemy z koniecznością, odcedzamy i studzimy (można przelać wodę, aby uniknąć procesu i zapobiec sklejaniu). Warzywa i ser kroimy w kroplach suszonych, suszonych pomidorów w paskach. Wszystko mieszamy z wystudzonym ryżem, dodajemy oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Danie najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

To danie, które świetnie znosi modyfikacje – podłączone do niego wszystko, co masz w lodówce. Ale dwa składniki, które naprawdę usuwają, do suszonych pomidorów (dają głęboki, skoncentrowany smak) oraz dobrej oliwy, która spaja całość. [Suszone pomidory w oleju – link do produktu] to nasz sprawdzony wybór do tego zastosowania.

Dlaczego składniki mają znaczenie w daniach na zimno

W przyprawach gotowanych na gorąco, gdzie temperatura i przyprawy potrafią „zamaskować” składniki, w kuchni na zimno jest widoczne gołym okiem – i wyraźnie na talerzu. Nie ma tu miejsca na ukrycie wadliwej jakości oliwy pod sosem, który się long gotuje, ani na zamaskowanie mdłego sera awarii prywatnych na patelni.

To dlatego właśnie w takich potrawach jak caprese, pasta fredda czy panzanella tak duża pojemność:

• Oliwa z dodatkiem extra vergine – może mieć siedzibę, owocowy aromat i lekko pikantne wykończenie. To ona smakuje całe dania.
• Makaron z wbudowanym durum – przeznaczony do tworzenia struktury nawet po wystudzeniu, nie robi się papkowaty.
• Suszone pomidory w oleju – dodatek skoncentrowanego, słodko-kwaskowego smaku, którego nie da się uzyskać ze składników pomidorów.
• Dobry ser – mozzarella, provolone czy parmezan mieć dostęp, autentyczny smak, a nie być alternatywnym „dodatkiem” do sałatki.

Jeśli sprawdzisz, dobrej jakości produkty w tych przepisach, zajrzyj do naszych ofert – znajdziesz tam pojedynczo oliwę z oliwek, makarony z funkcją durum, jak i suszone pomidory lub sery, które zostaną wydane w każdym przypadku, gdy zostanie wydany.

Podsumowanie

Lato to najlepszy moment, aby odsłonić nowo włoską żywność na zimno. Caprese, pasta fredda, panzanella i insalata di riso to zespołów napędowych przez pokolenie – proste w przygotowaniu, tylko pełne składy, jeśli postawimy na dobre składniki. Wypróbuj je na wakacje – a jeśli znajdziesz coś w kuchni, już, czego szukasz.

Smacznego – buon appetito!