Drożdże Lievito Madres Essiccato 100g - Molino Rossetti

Lievito Madre Essiccato od Molino Rossetti – suszony zakwas pszenny do ciast z charakterem

To suszone drożdże naturalne na bazie pszennego zakwasu (lievito madre), które łączą w sobie wygodę użycia z efektem powolnej, aromatycznej fermentacji. Mają łagodniejszy, bardziej złożony profil niż klasyczne drożdże piekarskie i są świetne do dłuższego wyrastania ciasta – szczególnie na pizzę, chleb, focaccię czy bułki.

Czym się charakteryzują?

Mają postać drobnego proszku o lekko kwaskowym zapachu. Dodane do ciasta wzmacniają strukturę glutenu, poprawiają elastyczność i wpływają na dłuższą świeżość wypieków. Wyrabiane z nimi ciasto potrzebuje nieco więcej czasu, ale efekt to lepszy smak, delikatna kwasowość i lekko wilgotny miękisz z wyczuwalnym aromatem naturalnej fermentacji.

Do czego najlepiej je wykorzystać?

Do pizzy długo fermentującej, chleba na zakwasie, focaccii, ciabatty, a nawet słodkich bułek i panettone. Można ich używać samodzielnie lub w połączeniu z niewielką ilością drożdży piekarskich, jeśli zależy Ci na szybszym efekcie. To wybór dla tych, którzy chcą wypiekać „po włosku” – z czasem, smakiem i dobrą strukturą.