Ekstrakt z anchois 100g - Zarotti

Ekstrakt z anchois Zarotti – skoncentrowany smak sardeli w kuchennej tubce

Ten ekstrakt to esencja anchois w najbardziej praktycznej formie – gęsta pasta z sardeli, gotowa do użycia jako przyprawa. Ma intensywny, słony smak i wyrazisty, rybny aromat, który działa jak kuchenny dopalacz: wystarczy odrobina, by podbić smak całego dania.

Czym się charakteryzuje?

Gęsta, ciemna pasta o jednolitej konsystencji i bardzo skoncentrowanym smaku. Mocno słona, z typową umamiczną nutą rybnej fermentacji. W zapachu intensywna, ale po podgrzaniu w daniu staje się subtelniejsza – wzmacnia smak, nie przytłacza. Dobrze się rozprowadza, można ją łatwo dozować.

Do czego najlepiej pasuje?

Do sosów – puttanesca, bagna cauda, vinaigrette. Świetna do podkręcenia bulionów, farszów, mięsnych marynat i zup. Działa też w roli „tajnego składnika” – dodana do masła, oliwy, majonezu albo pasty warzywnej wnosi głębię i wyrazistość. To składnik, który zawsze warto mieć pod ręką, szczególnie jeśli gotujesz z wyczuciem, a nie według przepisu.