Karkówka dojrzewająca Coppa stagionata plastry 80g - Gianni Negrini

Coppa Stagionata w plastrach Gianni Negrini – dojrzewająca karkówka, pełna smaku i aromatu

Coppa to klasyczna włoska wędlina z karkówki wieprzowej, długo dojrzewająca i intensywnie aromatyczna. Gianni Negrini przygotowuje ją tradycyjnie: powoli, z wyczuciem, aż mięso nabierze miękkości, a przyprawy przenikną każdy plaster.

Czym się charakteryzuje?

Plastry są cienkie, elastyczne, o pięknym marmurkowym układzie tłuszczu. W smaku wyraziste – lekko słone, z nutą czerwonego mięsa, czosnku, pieprzu i ziół. Tłuszcz jest miękki, niemal rozpływa się w ustach, a mięso zachowuje jędrność i sprężystość. Dojrzewanie nadaje całości głębi i lekko pikantnego finiszu.

Do czego najlepiej pasuje?

Na deskę wędlin, do kanapek z masłem lub kremowym serem, na focaccię, do carpaccio albo zawijania warzyw i owoców – np. fig lub melona. Sprawdzi się też jako składnik prostych przystawek z oliwą i rukolą albo do domowej pizzy z nutą luksusu. To wędlina, która nie potrzebuje dodatków – sama gra główną rolę.