Mąka do pizzy Cuoco 1 kg - Caputo

Mąka Cuoco od Caputo – mocna mąka do długiego wyrastania i wysokiej temperatury

Cuoco, znana też jako „Red” (czerwona), to jedna z najbardziej rozpoznawalnych mąk Caputo. Typ „00” o wysokiej zawartości glutenu, idealna do ciasta, które wymaga długiego dojrzewania i pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze – jak w klasycznym piecu do pizzy neapolitańskiej.

Co wyróżnia mąkę Cuoco na tle innych mąk do pizzy?

To mąka o dużej sile (wysokie W), co oznacza, że ciasto z niej przygotowane ma dużą elastyczność, dobrze znosi długie wyrastanie (nawet 24–48h w lodówce) i pięknie się rozciąga bez rozrywania. Po wypieczeniu daje lekko chrupiący spód i miękkie, puszyste wnętrze – idealne do klasycznej, cienkiej pizzy z dobrze wyrośniętymi rantami.

Do czego najlepiej użyć mąki Cuoco?

Przede wszystkim do pizzy neapolitańskiej – z długą fermentacją i szybkim wypiekiem w wysokiej temperaturze. Sprawdzi się też w domowym piecu, jeśli używasz kamienia lub stali. Można ją także wykorzystać do focacci, ciabatty, a nawet długodojrzewającego pieczywa, gdzie liczy się siła ciasta i sprężysta struktura.