Mąka do pizzy Farina 00 Saccorosso 25kg - Caputo

Saccorosso od Caputo – mocna mąka do długiego wyrastania i ciasta o wysokiej wytrzymałości

Saccorosso to profesjonalna mąka typu „00” o wysokiej sile (W 300–320), stworzona z myślą o długim fermentowaniu i cieście, które musi wytrzymać intensywną obróbkę. W dużym, 25-kilogramowym opakowaniu sprawdza się świetnie w pizzeriach, piekarniach i wszędzie tam, gdzie liczy się powtarzalność i stabilność wypieku.

Co wyróżnia mąkę Saccorosso?

To mąka z wysoką zawartością białka, idealna do ciasta, które ma długo leżakować – nawet 48 godzin w chłodzeniu. Daje elastyczne, odporne na rozdarcie ciasto, które łatwo się rozciąga i nie kurczy przy formowaniu. Po wypieku daje puszyste, ale stabilne wnętrze i lekką, sprężystą strukturę – idealną do pizzy z wyrośniętym rantem.

Do jakich wypieków najlepiej użyć Saccorosso?

To idealna baza do pizzy neapolitańskiej, ciasta na focaccię, panini, a także do chleba o długim czasie fermentacji. Świetnie sprawdza się w wypiekach o wysokim nawodnieniu i w pracy na zimno (fermentacja w chłodni). To mąka dla tych, którzy oczekują pełnej kontroli nad ciastem – od pierwszego wyrabiania po moment wyjęcia z pieca.

W= 300-320 , P/L = 0,5/0,60, białko - 13%