Mąka pszenna Semola Rimacinata 1kg - Casillo

Semola Rimacinata od Casillo – pszenica durum w drobniejszym mieleniu, idealna do wyrabiania ciast z charakterem

To semolina z pszenicy durum, ale w wersji „rimacinata” – czyli ponownie zmielona, dzięki czemu ma znacznie drobniejszą strukturę niż klasyczna semola do posypywania. Wciąż zachowuje swoją złocistą barwę i lekko szorstką fakturę, ale jest o wiele łatwiejsza do wyrobienia i daje bardziej zwarte, elastyczne ciasto.

Co wyróżnia mąkę typu semola rimacinata?

Durum to twardszy typ pszenicy – dzięki temu ciasto z tej mąki jest bardziej sprężyste, trudniej je rozciągnąć, ale za to dobrze trzyma formę i po wypieku ma przyjemnie zwartą, lekko żującą strukturę. Rimacinata to wersja bardziej uniwersalna – mniej chropowata, ale wciąż z charakterystycznym „ziarnistym” posmakiem. Idealnie nadaje się do dłuższego wyrabiania, pięknie chłonie wodę i daje ciasto, które po wypieczeniu nie wysycha zbyt szybko.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To klasyka do domowego makaronu – tagliatelle, orecchiette, cavatelli – ale też świetna baza do pieczywa z chrupiącą skórką: chlebów z foremki, bułek typu pane di Altamura czy domowej focacci o bardziej zwartej strukturze. Można też dodać ją do klasycznej mąki pszennej (np. typu „0”), żeby wzmocnić strukturę ciasta na pizzę lub uzyskać delikatnie złocisty spód. Dobrze sprawdza się też jako mąka do zaczynów czy fermentacji w chłodzie – szczególnie jeśli zależy Ci na wypiekach o bardziej wyrazistej fakturze.