Mąka pszenna Semolina Di Grano Duro 5kg - Mininni

Semolina di Grano Duro od Mininni – klasyczna semola o wyrazistej strukturze i słonecznym kolorze

To grubo mielona pszenica durum – idealna, jeśli zależy Ci na cieście z charakterem, które po wypieczeniu ma zwartą, sprężystą strukturę i pięknie złocisty kolor. Ta semolina nie jest typem do wyrabiania lekkiego, puszystego ciasta – to mąka do konkretnych zadań, gdzie liczy się tekstura, forma i smak z nutą włoskiego południa.

Co wyróżnia semolinę z pszenicy durum?

To mąka o wyraźnie ziarnistej strukturze, mocniejsza i bardziej szorstka niż klasyczne mąki pszenne. Zawiera więcej białka, ale innego rodzaju – dzięki czemu ciasto z niej jest elastyczne, ale nie ciągliwe. Po upieczeniu wypieki są zwarte, lekko kruche i dłużej zachowują świeżość. Semolina świetnie chłonie wodę, co pozwala na dłuższe dojrzewanie i wyrabianie ciasta o solidnej strukturze. No i ten kolor – naturalnie złoty, bez żadnych dodatków.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To podstawa domowego makaronu – zwłaszcza krótkich formatów, jak orecchiette czy gnocchetti, ale sprawdzi się też w domowej paście, która ma mieć lekko chropowatą powierzchnię do łapania sosu. Nadaje się również do wypieku pieczywa z charakterem – pane di Altamura, focaccia barese, a także do podsypywania – pizzy, ciabatty czy bagietek, żeby ciasto łatwo odchodziło od blatu i zyskało lekko chrupiącą warstwę na spodzie. W kuchni włoskiej to składnik, który zawsze warto mieć pod ręką.