Mąka Semola di Grano Duro 5kg - il Molino Chiavazza

Semola di Grano Duro od il Molino Chiavazza – klasyczna włoska semolina do makaronu i wypieków

Grubo mielona pszenica durum w wersji 5-kilogramowej to opcja dla tych, którzy regularnie sięgają po semolinę w kuchni. Ta mąka ma intensywnie zbożowy aromat, ziarnistą strukturę i naturalnie złocisty kolor – dokładnie taka, jakiej używa się w południowych Włoszech do domowego makaronu, pieczywa czy podsypywania pizzy.

Co wyróżnia tę semolinę?

Semola di Grano Duro ma zupełnie inną strukturę niż klasyczna pszenna – jest chropowata, wyraźnie ziarnista i daje ciasto zwarte, elastyczne, ale nie ciągnące się. Dobrze chłonie wodę, co przekłada się na wypieki o długiej świeżości i bardziej treściwej konsystencji. Po wypieczeniu pieczywo ma chrupiącą skórkę, a makaron – sprężystość i lekko szorstką powierzchnię, która świetnie trzyma sos.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

Najczęściej trafia do ciasta na makaron – zwłaszcza formatów kształtowanych ręcznie, jak orecchiette, cavatelli czy strozzapreti. Sprawdzi się też w rustykalnym pieczywie, focacci z charakterem i bułkach o zwartej strukturze. Można ją też mieszać z mąką pszenną typu „0” lub „00”, żeby wzmocnić wypieki i dodać im koloru. A jako podsypka do pizzy – działa świetnie: nie tylko zapobiega przywieraniu, ale daje przyjemnie chrupiący spód.