Mąka Semola Rimacinata 1kg - 5 Stagioni

Semola Rimacinata od 5 Stagioni – drobno mielona pszenica durum o elastycznej strukturze i wyrazistym aromacie

To semolina z pszenicy twardej, ale w wersji „rimacinata” – czyli ponownie zmielona, drobniejsza i bardziej plastyczna niż klasyczna semola. Zachowuje charakterystyczny złocisty kolor i zbożowy aromat, ale dzięki drobnemu przemiałowi daje ciasto bardziej jednorodne, elastyczne i łatwe do formowania.

Co wyróżnia tę semolinę?

Semola rimacinata różni się od zwykłej semoliny przede wszystkim strukturą – nie jest już tak ziarnista i chropowata, dzięki czemu łatwiej się z nią pracuje. W cieście daje zwartą, ale miękką konsystencję, dobrze chłonie wodę i długo utrzymuje świeżość. Jest też odporna na długie wyrabianie i nie robi się klejąca. Po wypieczeniu daje wypieki o chrupiącej skórce i delikatnym środku – z wyraźnie zbożowym, ale nie nachalnym smakiem.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To mąka, którą spokojnie możesz wykorzystać do domowego makaronu, gnocchi, focacci, pieczywa czy pizzy o bardziej zwartej strukturze. Nadaje się też do mieszania z klasycznymi mąkami pszennymi – np. „0” czy „00” – żeby wzmocnić strukturę ciasta i dodać mu lekko orzechowej nuty. Jako podsypka też działa świetnie – nie przypala się, nie klei i daje przyjemnie chrupiące wykończenie spodu.