Mąka Semola Rimacinata di Grano Duro 1 kg - il Molino Chiavazza

Semola Rimacinata di Grano Duro od il Molino Chiavazza – drobno mielona pszenica durum o złocistym kolorze i elastycznej strukturze

To semolina z twardej pszenicy durum, ale w wersji „rimacinata” – czyli ponownie zmielona na drobniejszą frakcję. Dzięki temu zachowuje charakterystyczny, bursztynowy kolor i zbożowy aromat, a jednocześnie jest bardziej uniwersalna w kuchni. Dobrze chłonie wodę i daje ciasto o zwartej, elastycznej strukturze, która po wypieku pozostaje miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz.

Co wyróżnia tę semolinę?

W porównaniu do klasycznej semoli, rimacinata ma drobniejszą strukturę, co ułatwia wyrabianie ciasta i sprawia, że jest bardziej wszechstronna w zastosowaniu. Zawiera minimum 12% białka, co przekłada się na dobrą elastyczność i strukturę ciasta. Dzięki drobniejszemu mieleniu, ciasto z tej mąki jest bardziej jednorodne i łatwiejsze do formowania.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

Idealna do przygotowania domowego makaronu, takiego jak tagliatelle, orecchiette czy gnocchi, gdzie potrzebna jest odpowiednia sprężystość i struktura. Sprawdzi się również w wypieku pieczywa, focacci, a także jako dodatek do ciasta na pizzę, nadając mu chrupiącą skórkę i złocisty kolor. Można ją również wykorzystać jako podsypkę, zapobiegającą przywieraniu ciasta do blatu.