Mąka Semola Rimacinata Grano Duro 5kg - Mininni

Semola Rimacinata di Grano Duro od Mininni – 5 kg włoskiej pszenicy durum w drobnym mieleniu dla tych, którzy pieką regularnie

To semolina z twardej pszenicy, ale w wersji „rimacinata”, czyli ponownie zmielona na drobną, prawie aksamitną strukturę. Wciąż zachowuje typowy, lekko bursztynowy kolor i wyraźny zbożowy aromat, ale dzięki drobniejszemu przemiałowi jest o wiele łatwiejsza w obróbce – dobrze się wyrabia, nie kruszy i świetnie chłonie wodę.

Co wyróżnia tę semolinę?

W odróżnieniu od klasycznej, grubo mielonej semoli, wersja rimacinata daje ciasto bardziej elastyczne i jednorodne. Sprawdza się przy długich fermentacjach, dobrze współpracuje z zakwasem i nie wymaga dodawania innych typów mąki, choć chętnie się z nimi łączy. Po wypieku zachowuje sprężystość, a skórka jest chrupiąca i wyraźna. Smak pozostaje lekko orzechowy, z charakterystyczną nutą durum.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To świetny wybór do domowego pieczywa, focacci, bułek i pizzy z ciastem o zwartej, ale miękkiej strukturze. Równie dobrze nadaje się do makaronów formowanych ręcznie – np. orecchiette, cavatelli czy trofie. Możesz używać jej solo albo mieszać z mąką typu „0” lub „00”, jeśli chcesz uzyskać ciasto bardziej puszyste, ale nadal pełne smaku. A jako podsypka? Klasyka – nie przypala się i dodaje wypiekom chrupkości.