Mąka z pszenicy miękkiej Vera W300 1kg - Bongiovanni

Vera W300 od Bongiovanni – mąka pszenna typu „00” do pizzy, focacci i ciast drożdżowych o lekkiej strukturze

To mąka z pszenicy miękkiej o sile W300, czyli średniowysokiej – świetna, jeśli chcesz przygotować ciasto, które potrzebuje nieco dłuższej fermentacji, ale nie wymaga kilku dni dojrzewania. Typ „00” oznacza bardzo drobne mielenie – ciasto wychodzi gładkie, miękkie i przyjemnie elastyczne już podczas wyrabiania.

Co wyróżnia tę mąkę?

W300 to siła, która pozwala na fermentację w zakresie 12–24 godzin – możesz spokojnie wstawić ciasto do lodówki na noc, a rano dalej z nim pracować. Dobrze chłonie wodę i tworzy stabilną siatkę glutenu, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i nie rozlewa się na boki. Po wypieku – puszyste wnętrze i lekko chrupiąca skórka, bez efektu „watowatości”. Wyrabia się łatwo, nie klei się nadmiernie i dobrze przyjmuje dłuższe wyrastanie.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

To mąka, która sprawdzi się w pizzy na średnim cieście – zarówno klasycznej neapolitańskiej, jak i bardziej domowej wersji z blachy. Świetnie nadaje się też do focacci z oliwą, ciabatt i wszelkiego rodzaju ciast drożdżowych, gdzie zależy Ci na lekkim, ale stabilnym cieście. Możesz też mieszać ją z manitobą, jeśli chcesz wydłużyć fermentację, albo z mąką pełnoziarnistą, by dodać smaku i struktury.