Ryż do Arancine 1kg - Scotti

Ryż do Arancine od Scotti – krótkoziarnisty ryż stworzony do smażonych kulek z farszem

To ryż specjalnie dobrany do arancini – sycylijskich kulek ryżowych z nadzieniem, panierowanych i smażonych na złoto. Ziarna są krótkie, grube i pełne skrobi, dzięki czemu po ugotowaniu ryż łatwo się formuje, nie rozpada i dobrze trzyma kształt. To właśnie ta kleistość jest tu kluczem – potrzebna, żeby masa ryżowa otuliła farsz i nie rozpadła się w gorącym oleju.

Czym się charakteryzuje?

Ma wysoką zawartość skrobi i naturalną kleistość, ale bez efektu papki. Po ugotowaniu daje zwartą, jednolitą masę, która dobrze chłodzi się i formuje. Ziarna są jędrne, ale współpracują – łatwo je doprawić, połączyć z serem, masłem czy jajkiem. Nie ma potrzeby miksowania czy kombinowania – ryż robi swoje.

Do czego najlepiej go wykorzystać?

Oczywiście do arancini – tych klasycznych z ragù i mozzarellą, ale też wersji wege, z grzybami, szpinakiem czy dynią. Sprawdzi się też w ryżowych krokietach, zapiekankach i innych daniach, gdzie ryż ma być bazą i spoiwem jednocześnie. Jeśli chcesz, żeby arancini wyszły zwarte, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku – to właśnie ten ryż.