Szynka Prosciutto Crudo stagionato plastry 80g - Gianni Negrini

Prosciutto Crudo stagionato – dojrzewająca szynka w klasycznym włoskim stylu

To surowa, długo dojrzewająca szynka wieprzowa, krojona w cienkie plastry. Ma intensywniejszy smak niż cotto, ale nadal pozostaje delikatna – miękka, lekko słona, z charakterystyczną słodyczą i nutą dojrzewania, która pojawia się dopiero na języku.

Czym się charakteryzuje?

Kolor ciemniejszy, bordowo-różowy z białymi paskami tłuszczu, który rozpływa się w ustach. Struktura lekko elastyczna, ale nie gumowa – plastry cienkie, niemal przezroczyste, przyjemnie kleją się do palców. W smaku wyważona: słoność, słodycz i lekka orzechowość z dojrzewania. Zapach głęboki, ale nie duszący – czysto mięsny, z delikatnym echem piwnicy.

Do czego najlepiej pasuje?

Na zimno – do deski z serami, na grzanki z oliwą, do świeżych fig albo melona. Świetna też zawinięta wokół mozzarelli albo jako szybka przekąska z chlebem i winem. Można ją dodać do makaronu tuż przed podaniem albo wrzucić na pizzę po upieczeniu. To szynka, która lubi proste towarzystwo – nie potrzebuje wiele, żeby zabłysnąć.