Mąka do pizzy Nuvola Super 25 kg - Caputo

Farina 0 Nuvola Super od Caputo – mąka na pizzę z lekkim wnętrzem i puszystym brzegiem

To włoska mąka typu „0” o wysokiej sile (W około 320–340), stworzona z myślą o pizzy, która ma mieć lekkie, dobrze napowietrzone ciasto i wyraźnie wyrośnięte, puszyste ranty – właśnie tę „nuvolę”, czyli chmurkę. Idealna do długiej fermentacji, również w chłodzie, co pozwala wyciągnąć z ciasta maksimum smaku i struktury.

Czym się charakteryzuje?

Jest bardzo drobno mielona, ma wysoką chłonność wody i dużą elastyczność. Podczas wyrabiania daje ciasto miękkie, jedwabiste w dotyku, które dobrze się rozciąga i nie rwie. Po upieczeniu pizza ma wyrośnięte, lekkie obrzeża i cienki, ale stabilny środek. Wysoka siła mąki pozwala prowadzić fermentację nawet przez 48–72 godziny, co daje bardziej złożony smak i lepszą strukturę.

Do czego najlepiej ją wykorzystać?

Do pizzy neapolitańskiej, pizzy w stylu canotto (z mocno napowietrzonym brzegiem), a także do focacci i panuzzi. Sprawdzi się wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać lekkość i objętość bez utraty elastyczności. Jeśli lubisz pizzę z miękkim, sprężystym ciastem i pięknie wyrośniętym rantem – Nuvola Super to mąka, która robi różnicę.