Mieszanka bezglutenowa na pizzę Miscela Senza Glutine per Pizza e Focaccia 500g - il Molino Chiavazza

Miscela Senza Glutine per Pizza e Focaccia – bezglutenowa mieszanka do ciasta, które nie udaje pizzy

Ta mieszanka naprawdę robi robotę – pozwala upiec pizzę i focaccię, które smakują „normalnie”, mają dobrą strukturę i nie rozpadają się przy pierwszym kęsie. Ciasto z niej wychodzi elastyczne, łatwo się rozwałkowuje i nie pęka podczas pieczenia. Gotowy spód jest lekko chrupiący z zewnątrz, miękki w środku, bez suchego efektu jak z kartonu.

Jak się wyrabia i piecze ciasto bez glutenu?

Wyrabianie nie wymaga siły ani cierpliwości jak przy klasycznej pizzy – ciasto od początku jest dość gładkie i plastyczne. Dobrze przyjmuje wodę i oliwę, nie trzeba się z nim siłować. Po krótkim wyrastaniu spokojnie daje się rozciągnąć na cienki lub grubszy placek. W piecu trzyma formę, nie puchnie jak bułka, ale też się nie zapada – co ważne przy bezglutenowych wypiekach.

Do jakich przepisów sprawdzi się najlepiej?

Najlepiej wypada w pizzy klasycznej – na cienkim spodzie z lekko przypieczonymi brzegami. Dobrze znosi wysoką temperaturę, więc spokojnie można piec ją na kamieniu albo blaszce mocno nagrzanej w piekarniku. Focaccia też wychodzi z niej niczego sobie – puszysta, z lekko wilgotnym środkiem, dobra do podania na ciepło z oliwą i rozmarynem. Jeśli szukasz bezglutenowej bazy, która nie udaje pizzy tylko naprawdę nią jest – to jest to.